电解水技术始于俄罗斯，兴于日本。

目前，在日本电解水主要的应用集中在农业、医疗和食品加工三个领域。

工厂以往采用次氯酸钠进行蔬菜的清洗消毒，但是次氯酸钠味道较重，并且消毒后会使蔬菜的风味发生改变。

因此工厂导入了电解水进行清洁和消毒，以上问题都得到了解决，同时电解水使用方便（不需要二次冲洗），还减少了消毒过程造成的器械腐蚀，且工厂整体环境更清洁。进而提升了消费者对产品的满意度，公司也因此获得了更多的订单，公司决定在其他工厂也开始推广使用电解水。

电解水集中供应系统

食品加工厂的用水需求一般较大、且用水点多，所以，电解水集中生产并供应全厂的设计非常常见。

分质供水总管（左侧为电解水，右侧自来水）

集中供水系统分至洗手消毒池

集中供水系统分至脚踏池

全厂随处可见电解水供应点

电解水用于个人和环境卫生管理

电解水其pH值接近人体皮肤，性质温和，使用安全，适用于在食品工厂中提升个人卫生和环境卫生。

电解水用于出入口墙面消毒

电解水用于地面冲洗（右侧地面使用电解机能水）

电解水用于产品或器具清洗

电解水快速杀菌、使用后无残留，不会对不锈钢器械产生腐蚀，适用于果蔬、肉类、水产品以及生产器械的清洗消毒。

电解水用于切换作业时设备清洗

电解水用于切换作业时设备清洗

电解水用于设备清洗（左侧自来水清洗，右侧电解水清洗）

食品加工厂导入电解水后，在以下几方面得到了提升：

1.相对于次氯酸钠消毒，气味明显减少，对设备的腐蚀性也大大降低；

2.员工的作业安全得到了保障；

3.生产区域的卫生环境得到了极大改善；

4.员工的消毒依从性有了一定提高；

5.产品的清洗杀菌质量有了进一步改善，且风味不会发生改变。