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中央厨房消毒和卫生法规特别的严格

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2019-04-16

中央厨房消毒和卫生法规特别的严格, 因为中央厨房是用来提供餐饮服务的。让我们仔细看看下面的内容。

   1、中央厨房的铺设材料必须坚持无毒、无臭、不透水的四项原则, 不易结垢, 不使地面平整, 出现裂缝。

   2、为这些潮湿的地方做好排水系统, 为日常加工的炊具配备清洗和消毒的地方。

   3、地面必须有一个特定的坡度, 这有助于排水, 排水的水流必须跟随从高清洁区流向低清洁区的水流。

   4、排水口必须有金属分离器或网盖, 网孔尺寸必须小于6毫米。

   5、中央厨房的喇叭, 柱腿, 侧面非常交界处底部必须有一个特定的弧线。

   6、内墙所用材料必须符合浅色、无毒、无臭、不透水、不易缩放的六大原则。

   7、门窗的设计必须安全、密闭, 与外界相连的门窗必须有纱布网或空气窗帘, 可以毫无锈迹斑斑地拆除和清洗。

   8、天花板的设计材料是设计的浅色, 首先必须符合无毒、无异味、不吸水、表面光滑、耐腐蚀、耐温等六大原则。

       中央厨房消毒卫生防护措施不完善, 食品安全问题不断较大硬损伤, 空气在加工工作室卫生差, 环境中微生物数量多, 导致不良食品卫生质量的加工, 成为中央厨房的突出问题, 为了提高中央厨房食品的安全性, 首先要确保原材料质量的稳定, 新鲜安全的原材料, 比较好的方法是以原材料为基础或固定点。

中央厨房消毒