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做好食前的净菜清洗消毒工作消除细菌、病毒

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2018-05-28

为了去净菜和水果上沾附的细菌、病毒、寄生虫卵和残余农药,防止肠道传染病、寄生虫病和农药毒害,应该做好下述食前的净菜清洗消毒工作。

1)不吃腐烂变质的水果蔬菜。水果和蔬菜腐烂后,表面细菌就会侵人内部,吃后很容易引起肠道感染。

2)食前要冲洗千净,比较难洗的要用刷子刷,如黄瓜、芹菜。用自来水冲洗的办法比在盆内洗效果更好些。

3)能去皮的尽盆去皮吃,对于苹果、梨、黄瓜这类水果和蔬菜还是削皮后再吃为好,这样做皮内包含的营养成分虽然受到损失,但可以有效地去除残余农药和其它污染。

4)煮熟不影响色、香、味和营养价值的,应当煮熟后再吃。煮熟可以达到消毒的目的。有的可以用开水烫一下,水果可以在沸水中泡1分钟,新鲜度不变。•蔬菜在98OC热水中烫一烫就可以杀灭伤寒杆菌。根菜类在80度热水中经过5秒钟,可杀灭伤寒杆菌而新鲜度不变,叶菜类在80.度热水中浸泡10秒钟可杀灭伤寒杆苗而滋味只会稍微改变。

5)药物消毒法:将水果和蔬菜洗净后,浸泡在千分之五浓度的高锰酸钾(灰锰氧)溶液中5一10分钟,取出后冲净,可以达到消毒目的。配制时可以先配成25%溶液,即一茶杯水中放人四个芝麻校大小高锰酸钾,溶化后呈深紫色,用时再加水约50倍即可使用。但这种方法对杀灭寄生虫卵无效。也可以用千分之0.5-0.8的漂白粉液浸泡30分钟,取出冲净后再食用。配制方法是用黄豆大小药粉加水半斤,调匀,闻闻有明显氯气味就可以。