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中央厨房消毒中的食品安全问题

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2018-03-21

    针对中央厨房消毒中的微生物数量过多而导致的食品安全问题,采用先进的NICOLER食品动态消毒技术,开发成功了新型高效的“食品动态消毒机”,可有效预防空气等环境中的微生物对食品的二次污染,从而提高餐饮食品的安全质量。在应用过程中,NICOLER食品动态消毒机具有这样一些特点:1.杀菌快速彻底,整个杀菌过程只需要0.2秒,对霉菌的杀灭率达97%,对其他有害菌的杀灭率达99.99%。2.具有高效广谱的杀菌效果,可杀灭车间空气中的多种有害菌。3.人机可以同场作业。在有人的车间内使用该设备消毒,不会对人体产生危害,能实现长时间连续式的动态杀菌的目的。

    中央厨房消毒(室内):最好采用气溶胶喷雾器。预防性消毒(有人或有动物条件下):用0.05%过氧乙酸溶液20ml/m3,作用30min。终末消毒(室内无人条件下彻底消毒):用0.80%过氧乙酸溶液20ml/m3,作用60min。熏蒸消毒:用8%过氧乙酸20-30ml/m3,作用60min。中央厨房消毒污染物品和餐饮具消毒:用0.50%过氧乙酸溶液,浸泡作用30min。水果、蔬菜消毒:用0.20%的过氧乙酸溶液,浸泡洗涤3-5min。手消毒:用0.20%的过氧乙酸溶液,搓擦洗涤1-3min。食品加工用具和卫生洁具消毒:用0.20%-0.50%过氧乙酸溶浸泡洗涤消毒5-10min。透析器消毒:透析器冲洗干净后,用0.30%过氧乙酸消毒液灌满,作用2-10h,再冲洗干净,再次灌满消毒液作用1-7d。