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一种新型消毒杀菌技术——微酸性电解水技术在食品加工和中央厨房的应用实例

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2017-12-31

一、  微酸性电解水设备电解原理

 

微酸性电解水采用日本进口电解槽、通过低电压电解方式制成的。在阳极中2HCl一H,+Cl,,生成的Cl,又与H,O反应生成了次氯酸(HOCI)和盐酸(HCl)。在原水的缓冲下,pH变为5-6.5,有效氯浓度为10-30ppm(只有强酸水的1/4以下),氯离子(Cl-)浓度低是这种微酸性电解水的显著特征。在微酸性电解水的生成过程中,除了生成有杀菌效果的氯外,不再产生氧或臭氧,不会生成氯的高次氧化物如HClO2、HClO3、HClO4等,溶存氧、臭氧、氯氧化物等副生成物的浓度较低,绿色环保;生成的微酸性电解水为无色透明非粘性液体,含有次氯酸,无味或是略呈氯臭,其pH值接近7,决定它对人体的危害更小,对物体几乎没有腐蚀性。而且微酸性电解水作用后发生氧化还原反应生成水,原料中不含盐,使用后即使干燥也不会有盐的浓缩和结晶带来的弊害。IMG_256

 

二、  微酸性电解水设备特点

 

1、微酸性电解水设备采用值得信赖的日本原装电解发生装置,该装置主要由电解活化槽、镀铂钛合金电极板、电源及控制系统等组成。控制系统可以调节电压、电流、电极极性。

2、电解水设备采用钛涂铂铱电极材料防止电解过程中对极板的氧化,提高电极及整个设备的寿命。

3、电解水设备在制水过程中,可以通过调整电流生产不同PH值(5.0-6.5)的微酸性消毒水,满足不同客户的需求。

4、采用电解水制造工艺:电分离组合技术,保证处理水质。系统配制齐全并富有余量,全自动运行,出水PH值稳定。

5、微酸性电解水设备运行成本低廉,可连续性作业生成微酸性电解水。

6、选用国外进口品牌配件,系统运行可靠,能耗低,产水量高。

 

三、微酸性电解水作用

 

1、杀菌活性:该水具有低浓度高活性、广泛抗菌、抗病毒活性。有较强的氧化能力和快速高效杀灭微生物作用。

2、对人体的安全性:毒性低,不生耐性菌不伤手,误饮也不产生特别影响,对人体健康无害。

3、食品相关:降低食材的腐坏速度,食品处理现场的脱臭处理。

4、易于制造:使用电解质、电和电解设备,简单、安全,能够大量地连续制造

5、卫生管理:使用对象广泛,清洗杀菌及喷雾杀菌,使用简单。可用于物体表面消毒、空气消毒等。

6、对食品食材影响小:营养成分不变,低漂白力,低残留性。

7、与现行被普遍使用的次氯酸钠或酒精的杀菌剂相比较,浓度低,短时间即可消失,更能确保安全性,杀菌后可完全还原成无毒、无残留的普通水,排放后对环境无污染,具有降低成本及減轻环境的污染负荷等特点。

8、在食品领域、果蔬保鲜领域中,具有高效、瞬时的杀菌功能。能显著减少果实表面致腐烂的霉菌适量,对果蔬褐变也有明显抑制作用,同时对生理代谢也有一定的调节作用,能有效延长果实的货架期。

9、微酸性电解水具有安全性、经济适用性、运营成本低、节水、使用对象广泛等特点。IMG_257

          清洗、消毒                      清除残留农药、保鲜                    公共场所灭菌

四、微酸性电解水应用领域

 

1、共通使用项目

  环境卫生的清洁杀菌,比如地面墙壁的清扫乾净可以保持空间的空气清静,使用环境卫生的清洁杀菌,比如地面墙壁的清扫干净可以保持空间的空气清静,使用微酸性次电解水也不会对作业人员有害,或是对于器具的清洁、人员本身的清洁都有效。

2、酿造或是饮料工厂

  充填机器周围,充填前的瓶子,充填后的外观等的清洁都可以运用。充填机器周围,充填前的瓶子,充填后的外观等的清洁都可以运用。或是制造机的储存槽、配管的消毒。

3、原料工厂,量贩店的处理场

  原料工厂中,从工作人员本身的消毒到原料的加工前杀菌。调理器具,机械调理器具、机械作业台的消毒,以及作业结束后的所有的机器器材的消毒都可以应用。

4、乳品工厂

  乳品容器腐败,因此作业前作业中作业后所有环节的消毒都可以运用。IMG_258

5、蔬菜工厂

  生食蔬菜的杀菌,加工蔬菜的品质保持,或是蔬菜的新鲜和维持等的使用。IMG_259

6、肉品工厂

  屠宰前的表面清洁,事后的机器等的消毒。屠宰前的表面清洁,事后的机器等的消毒。IMG_260

7、更先进的使用型态

  在食品製作中无论是任何环节都需要安全管理,微酸性次亚氯酸水的应用更进一步提升到塬、物料的生产阶段的应用,比如蔬果栽培、家畜水产养殖取代农药或是杀菌剂更符合环保。

总之,是杀菌剂更符微酸性电解水的消毒高效、用途广泛、安全方便、保障品质、清洁环保等特点,为其在作业人员,环境/原料清洗、消毒杀菌、食品保鲜加工等,尤其在饮料、乳品、酿造、畜禽、果蔬等加工业及餐饮业中的成功应用奠定基础。IMG_261