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中央厨房/食品加工行业新型消毒杀菌技术——微酸性电解水

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2017-12-31

微生物风险

食品加工行业包括生鲜加工、熟食制作和烘焙食品等,其生产过程中的细菌污染是一个长期存在的问题,一旦处理不好会造成严重的后果。目前杀菌方式大多采用一些物理方式或化学品杀菌,但效果不理想。物理杀菌由于它的局限性和没有持续性杀菌的特性,会造成食品的二次污染。化学品杀菌有残留问题存在,并且长期使用会使细菌产生耐药性,达不到杀菌效果。所以食品加工行业细菌控制困扰企业甚至阻碍企业的发展。食品加工企业需要对每一个环节严格控制,才能有效的控制微生物,杜绝食品安全事件的发生。

 

凉菜、蔬菜、日料、海鲜等生食食品杀菌:目前大多数食品工厂/中央厨房均采用NaCLO和泡腾片进行杀菌,杀菌后有残留,影响食品的形状和口感。

 

关键解决方案:

迅朗提供的微生物风险控制系统解决方案核心技术为SAEW。SAEW的主要成分是微酸性电解水(次氯酸),具有高效广谱、可降解、无残留、绿色安全的特点,使用过程中对人体、设备、环境没有任何伤害。 它可以杀灭各种细菌,还能够穿透细胞膜,从内部进行氧化,从而杀死生物膜并使其脱落

 

食品生产过程杀菌:

· SAEW可以投加到生产用水的管道内,可以彻底清除厂区供水系统中已有的生物膜,使生产用水达到无菌状态,为后续的杀菌环节减缓压力,彻底解决细菌通过生产用水给食品加工造成的二次污染问题。

· SAEW对果蔬等原材料的浸泡冲洗杀菌,时间5-10分钟,可以彻底杀灭表面微生物,保障食品安全,而且不会改变果蔬口味,无残留问题。

· SAEW杀菌溶液浸泡10分钟,可以把砧板、刀具等工器具上附着的生物膜完全清除,并且不会造成腐蚀。

· SAEW杀菌溶液可以用于人员洗手,杀菌快速、彻底,对皮肤、指甲没有丝毫伤害。

 

食品存储过程杀菌:

· SAEW杀菌溶液可以用于食品包装表面喷雾杀菌,可以彻底去除表面微生物,延长食品保质期。

· SAEW杀菌溶液可以用于仓储环境喷雾杀菌,杀菌高效,持久性强,一天喷2次即可杀灭李斯特菌等致病菌,达到消毒要求,并且可以带人、动物、食品直接进行喷雾杀菌,高效安全。

 

通过迅朗提供的微生物风险控制工艺工程系统解决方案我们可以做到:

1. 生产用水、生产环境、人员及工器具等杀菌,杀菌高效、彻底、广谱,优于行业标准;

2. 彻底清除工器具表面生物膜;

3. 用低浓度的SAEW杀菌溶液杀菌其结果比高浓度的次氯酸钠降低2-3个数量级;

4. 溶液杀菌后可以完全降解,无残留,远离化学品,给消费者提供绿色食品。