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微酸性电解水最初开放的目的是作为食品设备的杀菌剂的替代品

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2017-11-22

虽然目前有次氯酸钠作为食品添加物的杀菌使用,但是使用次氯酸钠有效氯素浓度在100-200ppm,冲洗不完全容易产生氯素臭味的残留,还有排水处理、环境负荷、食品安全等问题,及易与有机物质结合,产生对人体有极大危害的有害物质三卤甲烷(THMs) 。虽然微酸性电解水当初开放的目的是作为食品设备的杀菌剂的替代品,但因也有应用在食品本体杀菌的市场需求,于是在2000年春天,诞生了有效氯素浓度下限值在10ppm:对于食品的味道及香气不会造成影响而可以达到杀菌效果、而上限值在30ppm:到达此上限值后即使浓度提高也不会增加杀菌力的【微酸性电解水】。在2002年6月10日,日本厚生劳动省令第75号,以【微酸性次氯酸水】的名称被指定作为食品添加物的杀菌剂。在规格上,有效氯素(HClO)浓度在10-30ppm,pH值在5.0~6.5之间 。

相较于次氯酸钠或酒精,微酸性电解水有以下几个特征:不会引起食品中氯素(Cl2)残留的问题、不需再以清水冲洗而有节水效果、也不需过度担心错误的操作使用。因为安全性高,不需要在意是否误食或不小心接触到眼睛。也不像次氯酸钠一样需要稀释而把浓度弄得乱七八糟。

虽然酒精无法杀死诺如病毒(Noro Virus),但是微酸性电解水已被确认对MRSA(黄金葡萄球菌)、大肠杆菌、诺如病毒及流感病毒具有杀灭的效果。