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台湾五家海鲜丼饭遭爆生菌数超标浅谈中央厨房消毒

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2017-11-03

据《壹周刊》报导,接获民众投诉吃了生鱼片丼饭却导致身体不适,上吐下泻甚至发烧住院,怀疑是用料不新鲜。《壹周刊》分别购买了「定食8」、「八坂井屋」、「筑地鲜鱼」、「瞒着爹」、「百八鱼场」等5家生鱼片井饭送SGS检验。经检验后发现有3家被验出大肠杆菌群超标之外,以及另外3家验出金黄色葡萄球菌,其中争鲜旗下的「定食8」被验出两者均中标。

台北市卫生局对此则是表示,已立即派员前往现场进行卫生稽查,并等待抽验卫生指标菌的结果出炉。

对此,台北市卫生局今天表示,已立即派员前往现场依据食品良好卫生规范准则进行卫生稽查,并抽验丼饭产品检验「卫生指标菌」,检验报告最快于14天后签发,并视现场操作卫生状况加验食品中毒菌。

中央厨房消毒的优势是显而易见的, 通过集中采购和集中生产可以达到质优价廉的食品, 同时也减少了店内员工的数量。然而, 中央厨房也有缺点, 当食品安全问题将导致所有商店受损, 大量的消费者威胁健康。因此, 将食品安全风险降低到中央厨房尤为重要。

为了提高中央厨房消毒, 我们必须首先保证原材料的保鲜和安全, 中央厨房要保证原料质量的稳定, 最好的方法是建立一个基础商品或定点品牌供应公司。拥有自己的专业原料生产基地和厂家, 在原厂配件符合规范的前提下, 对产品有了全面的保证, 产品质量能达到稳定一致。

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